Witamina K to niezbędna grupa związków rozpuszczalnych w tłuszczach, która odgrywa fundamentalną rolę w utrzymaniu zdrowia ludzkiego organizmu. Jej głównym zadaniem jest zapewnienie prawidłowego przebiegu procesu krzepnięcia krwi, co jest kluczowe dla zapobiegania nadmiernym krwawieniom oraz szybkiego gojenia się ran. Bez odpowiedniego poziomu witaminy K, organizm nie byłby w stanie produkować białek niezbędnych do tworzenia skrzepów.

Ponadto, witamina K jest niezwykle ważna dla zdrowia kości. Bierze aktywny udział w metabolizmie wapnia, kierując go do kości i zębów, a jednocześnie zapobiegając jego odkładaniu się w tkankach miękkich, takich jak tętnice. Jest to mechanizm, który pomaga w utrzymaniu gęstości mineralnej kości i zmniejsza ryzyko osteoporozy oraz złamań.

Istnieją dwie główne formy witaminy K: Witamina K1 (filochinon), która jest najczęściej spotykana w roślinach, oraz Witamina K2 (menachinony), produkowana przez bakterie jelitowe i obecna w fermentowanych produktach oraz produktach zwierzęcych. Obie formy są ważne, ale K2 zyskuje coraz większe uznanie za swoją rolę w zdrowiu kości i serca.